Правильная подготовка банок - важнейший этап домашнего консервирования, от которого зависит сохранность заготовок. Рассмотрим подробную технологию обработки банок перед закаткой.

Содержание

Правильная подготовка банок - важнейший этап домашнего консервирования, от которого зависит сохранность заготовок. Рассмотрим подробную технологию обработки банок перед закаткой.

1. Выбор и проверка банок

  • Используйте стандартные стеклянные банки без сколов и трещин
  • Проверьте целостность горловины - она должна быть ровной
  • Отбракуйте банки с дефектами и неровностями
  • Подготовьте соответствующие крышки (новые для каждого консервирования)

2. Основные способы стерилизации

2.1. Кипячение в воде

  1. Поместите банки в большую кастрюлю
  2. Залейте холодной водой полностью
  3. Доведите до кипения и кипятите:
    • 0,5-1 литровые - 10 минут
    • 2-3 литровые - 15 минут
  4. Достайте щипцами и поставьте горлышком вниз на чистое полотенце

2.2. Обработка паром

  • Используйте специальную насадку на кастрюлю или дуршлаг
  • Держите банку над кипящей водой 10-15 минут
  • Следите, чтобы пар обрабатывал всю внутреннюю поверхность

3. Альтернативные методы стерилизации

СпособТехнология
В духовкеПрогревать при 120°C 15 минут, поставив банки горлышком вверх
В микроволновкеНаполнить на 2 см водой, греть 3-5 минут на максимальной мощности
Химическая обработкаРаствором хлоргексидина или перекиси водорода с последующим ополаскиванием

4. Подготовка крышек

  1. Проверьте резиновые уплотнители на целостность
  2. Прокипятите крышки 5-7 минут
  3. Не касайтесь внутренней поверхности стерилизованных крышек
  4. Используйте сразу после стерилизации

5. Правила работы со стерильными банками

  • Заполняйте банки горячими продуктами сразу после стерилизации
  • Не допускайте охлаждения пустых стерильных банок
  • Используйте чистые кухонные инструменты
  • Работайте быстро, но аккуратно

Другие статьи

Что такое кредитный рынок и прочее